Ginza Kokuu

아카미부터 주도로, 오도로까지 참다랑어의 여러 부위를 차례로 맛보는 즐거움은 Ginza Kokuu의 오마카세 스시에서 빼놓을 수 없다. 한 방문객은 주도로와 오도로를 각각 두 점씩 맛봤으며, 진한 기름기뿐 아니라 참다랑어의 감칠맛도 인상적이었다고 전했다. 메뉴에 있는 ‘안주와 니기리 오마카세 코스’는 셰프가 그날의 식재료를 고르는 구성으로 36,300엔이다. 참다랑어 부위별 스시와 일품요리를 코스로 즐기고 싶을 때 고려할 만하다.

참다랑어 외에도 메뉴에는 아와지섬 먹물오징어와 유라 성게, 나가사키현 쓰시마의 붕장어 등이 오른다. 나가사키현산 노도구로 ‘베니히토미’는 숯불에 구운 요리로 소개되어 있으며, 실제로 맛본 방문객은 구운 향이 인상에 남았다고 했다. 해산물의 산지와 조리법에 따른 차이를 살피며 니기리와 안주를 맛볼 수 있다.

요리에 맞춰 사케를 즐기고 싶다면 식사 속도에 맞춰 약 5종류를 준비하는 페어링도 있다. 메뉴에 표시된 가격은 11,000엔이다. 술을 고르는 것부터 맡기고 싶을 때 코스와 함께 고려하기 좋다. 사케는 1,800엔부터 안내되어 있고, 소주와 하쿠슈 위스키, 매실주, 레몬 사워, 무알코올 음료도 메뉴에 올라 있다. 카운터석에서 식사할 수 있으며 예약도 가능하다.